نظرة حصرية داخل مقهى Murano Marylebone ، أحدث طهي أنجيلا هارتنيت

في شارع دورست ، يفتح مقهى Murano Marylebone كموقع رابع لندن من قبل الطاهي الإنجليزي الشهير أنجيلا هارتنيت. تم إطلاق المقهى الأصلي Murano لأول مرة في St. James Street في عام 2013 باعتباره شقيقًا أكثر عرضية لمطعم Mayfair الذي حققه نجمة ميشلان في هارتنيت ، مورانو (أحد المطاعم القليلة التي تحتفظ بأربعة ردودة AA). كانت رحلة الطهي في هارتنيت مستوحاة من طعام جدتها وأمها الإيطالية: الأطباق الصادقة التي يتم تقديمها في بيئة غير مملوءة.

خلفية* Dines في مقهى Murano Marylebone ، لندن

المزاج: تناول الطعام الراحة الودية والمألوفة

(الصورة الائتمان: جون كاري)

عند الدخول ، تشعر مساحة الطعام بالضوء والهوية بفضل وضعها الجنوبي. خلق جو غرفة طعام ودية أو عائلية ، تم تزيين المساحة باللوحات والإضاءة الدافئة ومسكنات Knick. تقف صور كلابها الحبيبة ، Betty و Alfie ، بفخر ، بينما يتم تأطير كتب الطهي وأدوات الطهي وتثبيتها على الجدران. يتم تنفيذ هذه اللمسات الشخصية بأسلوب مكرر من خلال اللمسات النهائية التفصيلية ، مثل الإضاءة الزجاجية مورانو والجلد ، والمآدب الخضراء التي تأطير زوايا غرفة الطعام ، وتجنب أي إحساس بالضيق.

(الصورة الائتمان: جون كاري)

هذه لحظة خاصة حقًا للفريق وأنا. Marylebone هي منطقة كنا حريصين على فتحها لبعض الوقت ، ورؤيتها تتجمع معًا أمر مثير بشكل لا يصدق. “لأول مرة ، نقدم وجبة الإفطار حتى العشاء ، ولا يمكنني الانتظار لمقابلة ضيوفنا المحليين الجدد والترحيب بهم هذا الصيف.”

(الصورة الائتمان: جون كاري)

الطعام: طهي إيطالي هش وطازج

(الصورة الائتمان: هارييت لانجفورد)

تدور القائمة حول تنوع الطهي الإقليمي في إيطاليا. يمكن للضيوف الاستمتاع بمجموعة من cicchetti و antipasto ، من الأخطبوط المطهو مع البطاطس والأيولي إلى panzanella. تركز قائمة “Primi” على المنتجات الموسمية ، والتي تضم أطباق مثل Camaroli Risotto مع الريحان والطماطم ، والتورتيلي مع صلصة الشارد السويسرية ، والريكوتا ، وصلصة الجوز. تشمل الدورات الثانية خروفًا بطيئًا مع الفلفل الروماني الحلو والموزاريلا ، إلى جانب عنصر أساسي إيطالي ، دجاج ميلانو.

(الصورة الائتمان: هارييت لانجفورد)

هناك أطباقان حصريان لموقع Marylebone هما Half Chicken Salmoriglio ، ويقدم مع صلصة من الليمون من الليمون والثوم والأعشاب الطازجة ، و Rigatoni Al Ragù Bianco ، وهي معكرونة على طراز البولونيا الأبيض. لتناول الإفطار ، ننسى الأفوكادو المعتاد على الخبز المحمص – يقدم مقهى مورانو أطباق جديدة وليدي لبدء يومك ، مثل الخوخ الحلو المشوي مع اللبن الزبادي ومكسرات القيقب المحمص ، أو كروستيني تراوت المدخن مع بوتارجا ، الشمر والثود.