يضيف David Thulstrup مطعم TimeSpirit إلى مصنع Macallan Distillery التابع لـ RSHP
أكمل المصمم الدنماركي ديفيد ثولستروب مطعم TimeSpirit داخل مبنى تقطير Macallan التابع لـ RSHP في اسكتلندا.
تم إنشاء المطعم الذي يحمل اسم TimeSpirit، والذي يضم 24 مقعدًا، للاحتفال بالذكرى السنوية الـ 200 لتأسيس The Macallan، وهو أحدث إضافة إلى مصنع التقطير الذي تم الانتهاء منه في عام 2018 من قبل استوديو الهندسة المعمارية البريطاني RSHP.
تتمحور المساحة حول مطبخ مفتوح، وتتكون من منطقتين لتناول الطعام – قبو نبيذ بيضاوي وغرفة طعام خاصة – تطل على تلال ملكية Speyside.
تتميز المواد المحلية والطبيعية في جميع أنحاء المكان، مما يشكل اتصالاً بالمناظر الطبيعية الاسكتلندية المحيطة وعملية تصنيع الويسكي والمأكولات الإسبانية للمطعم من El Celler de Can Roca.
وقال ثولستروب لديزين: “كان هدفي هو إنشاء تصميم خالد يكرم المكان ويعكس تعاونهم مع El Celler de Can Roca”.
تم استخدام البلوط لإنشاء أكشاك مخصصة لتناول الطعام ومحطات للنادل مستوحاة من براميل الويسكي المتبلة بالشيري، والتي ستكتسب مظهرًا عتيقًا بمرور الوقت.
قال ثولستروب: “تم تصميم أكشاك تناول الطعام المصنوعة من خشب البلوط لخلق إحساس بالتركيز والراحة على الطاولة، وشعرنا أنه من المهم أن تكون لدينا هذه المساحات حيث يمكنك الانغماس في التجربة”.
يظهر حجر الأردواز، وهو مادة بناء اسكتلندية تقليدية، في المطبخ المفتوح، كما يكسو حجر الباريز من خيريز الجدران المنحنية لقبو النبيذ، ويتصل بموردي براميل الويسكي الخاصة بشركة Macallan ومقرها في خيريز، جنوب إسبانيا.
وقال ثولستروب: “أعتقد أن الكثير من القيمة تكمن في المواد المحلية والطبيعية”. “تتصل المواد المحلية بالمكان، بينما تكشف المواد الطبيعية عن تقدم السن، وأعتقد شخصيًا أنها أكثر فخامة
وتابع: “إنهم أيضًا أكثر صدقًا، وأعتقد أن هذا شيء نحتاج إليه أكثر اليوم”.
توجد طاولات وكراسي من مجموعة أثاث ARV من Thulstrup في جميع أنحاء المكان، وهي مصممة في الأصل لمطعم Noma في كوبنهاغن.
وقال ثولستروب: “تم اختيار المفروشات لجمالها ومتانتها، مما يضمن أن التصميم الخالد للمطعم سيستمر لعقود من الزمن”.
تقوم ألواح شبكية من الألومنيوم المعلقة بإحاطة مساحة تناول الطعام وتقسيمها لتحسين الجودة الصوتية للغرفة وتوفير الخصوصية.
وقال ثولستروب: “لقد تم تصميم اللوحات مع أخذ كل من الوظيفة والجماليات في الاعتبار، مما يسمح بإطلالات على معمل التقطير مع إنشاء أقسام حميمة داخل التصميم المفتوح بمهارة”.
تشمل المشاريع الأخرى المعروضة في Dezeen by Thulstrup مستودع كوبنهاغن الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ومطعم Ikoyi في لندن.
تصوير روبرت ريجر.
