مراجعة عام 2024: المذاق
مع كل عام جديد تأتي رغبة متجددة في إحداث تغيير هادف، والعثور على الأشياء التي تثير الفرح، وتدعو إلى النظام بعد فوضى العطلة. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تضييق نطاق تركيزهم على المطبخ، فكر في قوة التقسيم. بدءًا من التخطيط للوجبات وحتى عدم بذل أي جهد وترتيب الثلاجة، أصبح تحسين سير عمل الطهي لديك أسهل مما تعتقد.
ومع انتشار الجبن الحرفي ومسرح العرض، تحول التسوق له من مهمة بسيطة إلى تجربة فاخرة. من العروض الملونة في Tableaux في باريس، إلى Fromaje المصممة للغاية في مدريد، وMaison Morand الشبيهة بالضريح في دبي، تتقاطع كل من هذه المؤسسات مع التصميم لرفع مستوى الجبن إلى مكانة عبادة. والأكثر من ذلك، أن كل منهم يجد طريقة لمنح الصناعة الغذائية رؤية مناسبة مع احتلال المنتج مركز الصدارة.
العجين المخمر هو عمل جاد. تتطلب زراعة العجين المخمر الحدس والصبر والاستعداد لتقبل عدم القدرة على التنبؤ. هنا للمساعدة هو Goldie by Sourhouse™، وهو جهاز مناسب يوضع على سطح العمل وبأقل تدخل جراحي لتدفئة أو تبريد العجين المخمر، وهو ما يلبي الحاجة الماسة إلى الاتساق في الحفاظ على البادئ الخاص بك نشطًا وصحيًا. يؤدي التخمير المتسق إلى تطوير النكهة المناسبة، والآن أصبح تحقيق ذلك أسهل بكثير.
سان ميغيل دي الليندي، المكسيك – إحدى مدن التراث العالمي لليونسكو المليئة بالهندسة المعمارية الاستعمارية الملونة – هي موطن لشركة Tequila Casa Dragones، وهي شركة منتجة صغيرة معروفة باحتساء التيكيلا فائقة الجودة. حصلت المساحة المعاد تنشيطها للعلامة التجارية، La Casa Dragones، مؤخرًا على جائزة Créateurs Design Award المرموقة وجوائز LIV Hospitality Design Awards بفضل التعاون بين استوديو التصميم متعدد التخصصات ماير ديفيس، وأمينة التصميم الرائدة آنا إيلينا ماليت، وأمين الحرفيين راؤول كابرا.
في شهر مايو فقط، تم الاحتفال بالشيف إيلينا ريغاداس الحائزة على جائزة ميشلان كواحدة من أفضل مواهب الطهي في المكسيك، من بين أمور أخرى، والتي تضمنت العديد من الجوائز والتعاون مع R+D.Lab. اعتمد الشركاء المبدعون معًا على رؤية مشتركة للأواني الزجاجية التي تعبر عن الفخامة اليومية. تتألف مجموعة Rosetta الناتجة من Rosetta Sour، وRosetta Martini، وRosetta Acqua، وكل منها مصنوع يدويًا في إيطاليا باستخدام زجاج البورسليكات، ويتم تشكيله من خلال تقنية النفخ التقليدية.
يعتبر الذوق شخصيًا للغاية وذاتيًا للغاية، سواء في سياق النكهة أو التفضيل الجمالي، ويختلف بشكل كبير حسب التجربة البشرية. ولهذا السبب، يمثل منح التميز في عالم الطهي تحديًا فريدًا – وذوقًا مرنًا. هل أنت مهتم بتوسيع نطاقك؟ استمتع بتجربة نكهات جديدة من خلال الجوائز والاحتفالات في جوائز جيمس بيرد، وأفضل 50 مطعمًا في العالم، والحائزين على نجمة ميشلان لعام 2024، بالإضافة إلى بعض الفائزين بجوائز Pink Lady Food Photography Awards. هناك القليل من شيء للجميع.
يعد تغير المناخ موضوعًا ثقيلًا، لكن الفنانة روز ماكادو تجعل مناقشة هذه الأزمة الوجودية أكثر سهولة من خلال حلوياتها اللذيذة. بدءًا من صناعة الكعك فوق نهر جليدي ووصولاً إلى إعداد الحلوى أثناء وجودك في البحر، يروي كل إبداع قصة بهدف إيصال المعلومات التي قد تؤثر على العمل. الوصفات المرحة والحلويات المفعمة بالأمل هي أساليب علمية جديدة للوصول إلى المعدة وتغيير العقول.
يبدو أن رائحة الطعام وطعمه وحتى قوامه لديها القدرة على تغذية مخيلتنا مع فصل الصيف الذي يحمل أحلى الارتباطات. وبالنسبة للبعض، حتى ذكريات أحلى. تمزج هذه القطعة بين الملاحظات الشخصية من هوامش قصة جيرار الرومانسية مع الأطعمة والوصفة المنعشة والحنين في نفس الوقت. تحتل الفواكه الاستوائية مركز الصدارة في هذه الوصفة للحصول على حلوى لذيذة جاهزة.
يعتبر البعض أن تجارب الطعام الغريبة هي تلك التي تعرض المطبخ في أنقى صوره، بينما يستمتع البعض الآخر بحداثة الاندماج. إذا كنت تقدر كلا النهجين، فإن روكوشو، أحدث إحساس بالطهي في لوس أنجلوس، يقدم قائمة تضم الأطباق اليابانية الكلاسيكية المحبوبة إلى جانب أطباق جديدة مبتكرة مصممة خصيصًا لتناسب الأذواق المحلية. إنها تجربة حسية تستحق الانتظار من عقول الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان.
لقد كان الطعام دائمًا بمثابة لوحة للتجارب الفنية وقناة للتعبير العاطفي. لكن السنوات الأخيرة شهدت تحول هذا المجال إلى اتجاه أكثر انتشارًا، وأصبح الوصول إليه أكثر سهولة، وجاذبية متزايدة للمهنيين الذين يتطلعون إلى الانتقال من مجالات أخرى. تعكس التحولات الثقافية قاعدة المستهلكين الفضوليين الذين لديهم ذوق في تجارب الطعام المذهلة. وسط هذه الاتجاهات التصاعدية، يعيد فنانا الكيك أليسون دنلوب من ARD Bakery وAmy Yip من Yip.Studio تعريف ما يعنيه إنشاء حلوى رائعة.
بالنسبة للأصدقاء أو العائلة الفضوليين في مجال الطهي، فإن تقديم شيء لذيذ معروض مع شيء رائع يمكن للمضيف الاحتفاظ به هو خطوة فائزة. سواء كنت تتسوق لشخص ما في وقت مبكر من مغامرته الطهوية أو للشخص الذي لديه كل أدوات الطبخ، شارك TJ Girard من Design Milk 10 أفكار هدايا حديثة لإسعاد أي عشاق الطعام في موسم العطلات هذا.
اطلع على بقية تغطية نهاية العام لشركة Design Milk هنا!
