الفجر الجديد لمتجر ساندويتش لندن
تمتد السندوتشات التي تمتد للقرون والحدود ، وهي واحدة من أكثر الأطباق مألوفة عالميًا. بسيطة ومحمولة ومتعددة الاستخدامات ، نداء الوجبة بين شريحتين من الخبز. إنها قماش مثالي ، لا حصر له في نطاق. يمكنك تتبع متاجر شطائر لندن إلى شطيرة منتصف القرن التاسع عشر من بينها ، وتستهدف رواد المسرح الجياع. في وقت لاحق ، كانت متاجر مثل Sandy’s ، التي افتتحت في عام 1925 من قبل الممثل والمدير المسرحي البريطاني Kenelm Foss ، مصدرًا لوقت الغداء في حشود العمال ، و Honeypots لإبداع اليوم.
(الصورة الائتمان: بإذن من أرشيف M&S)
بعض هذه المتاجر التاريخية لا تزال موجودة ، مثل عمرها 125 عامًا بول روث وابنه في Marylebone. ومع ذلك ، فإن السندويشات المعبأة مسبقًا (التي كانت رائدة في Marks & Spencer في عام 1980 والتي شاعت مع إطلاق BET لعام 1986 وأحذية “صفقة الوجبة” في مطلع الألفية) غمرت السوق في النهاية بخيارات سريعة. أضف ظهور خيارات الوجبات السريعة غير المعتادة في أواخر التسعينيات إلى منتصف عام 2000-فكر في Wasabi أو Itsu أو Leon-ومتجر Sandwich للتهديد.
إنتاج ساندويتش M&S ، 1987
(الصورة الائتمان: بإذن من أرشيف M&S)
لماذا عاد متجر شطيرة لندن إلى الموضة
لكن متجر ساندويتش شهد إحياء. أصبحت السندويشات طعام “إنه مرة أخرى في منتصف إلى أواخر عام 2010. رأينا أمثال المفاصل المتربة خدمة شطائر العجين المخمر للبطاطا الشهيرة من عام 2013 في البداية من حاوية الشحن في هاكني. في العام التالي متجر ساندويتش ماكس تم افتتاحه في Crouch End ، وجذب المشجعين بالسندويشات معبأة مثل أنبوب ساعة الذروة مع حشوات غنية مثل لحم الخنزير والبيض والبطاطا.
الآن ، نرى أمثال بريستول ساندويتش ساندويتش، التي جلبت ألواحها الاجتماعية الصديقة للتغذية مع مقاطع عرضية تشبه قوس قزح متماثل إلى المدينة العام الماضي ، تخطط بالفعل لمتجر لندن (و 3500 قدم مربع) على ارتفاع 3500 قدم مربع. عبادة ساندويتش العلامة التجارية أزمة على وشك فتح أول موقع دائم لها ، في أعقاب شعبية كشكها في Spitalfields-تقدم طوب Brioche-y مع حشوات فاخرة ، مثل ساق البطة والقبعات ، منذ عام 2023. إن متاجر السندوتشات باردة مرة أخرى ، ويستجيب رواد أعمال الطعام وفقًا لذلك.
The Crunch X Kushi London ‘Katsu Sando’
(الصورة الائتمان: بإذن من Crunch)
يتم وضع متاجر شطيرة الطليعة الجديدة في لندن كوجهات عصرية ، تستحق السفر حتى في عطلة نهاية الأسبوع. هذه ليست مجرد توقف للحفر لتناول طعام الغداء السريع في منتصف الأسبوع لتشويه يوم طويل من زيادة قيمة المساهمين. لجاك ماكرا ، الذي شارك في تأسيس عالم ساندو كخدمة توصيل شطيرة خلال الوباء مع صديق المدرسة Viggo Blegvad ، كان Lockdown جزءًا لا يتجزأ من هذا التحول.
“كانت السنوات الثلاث إلى الأربع الماضية هي المكسرات للسندويشات” ، كما يقول خلفية*. إنه بالتأكيد متصل بالقفل. واحدة من أكثر الأشياء إثارة التي يمكنك القيام بها هي الحصول على شطيرة ممتعة. غواصات دوم كان شيء قفل على سبيل المثال. ويشير إلى قوائم Semolina-Dough-American-American التي انفجرت من “Order Via Instagram DM” تنفد من قبو مقهى على طريق Hackney ، إلى علامة تجارية في الطلب مع موقعين داخل الميل المربع.
هوية دوم الغواصات وعلامتها التجارية من قبل شون توماس
(الصورة الائتمان: بإذن من شون توماس)
(الصورة الائتمان: بإذن من شون توماس)
يقول فريدي شين ، الذي افتتح “متجر ساندويتش” ذواقة “متجر ساندويتش”: “الناس يريدون الشعور بالوجبة الخاصة دون إنفاق الأرض”. روغ سارنيس مع المؤسس المشارك زاك ويتل في عام 2023. يشارك في كيفية تعزيز المناخ الاقتصادي المعزز متاجر السندوتشات ، حيث توفر خيارات منحلة مثل شين لحوم البقر مع البصل بالكراميل التساهل دون سعر المطعم.
بالإضافة إلى تعزيز المنتج نفسه ، تستخدم المتاجر الحديثة شخصية جمالية لإبعاد روح العلامة التجارية الفردية ، مما يميز أنفسهم عن هوية متجر السندوتشات الأكثر تاريخيًا.
مكافآت الولاء وموندو ساندو
(الصورة الائتمان: بإذن من موندو ساندو)
في أعقاب إقامة 2022 ناجحة في The White Horse في Peckham ، افتتح فريق Mondo Sando موقعه الأول من الطوب وقذائف الهاون في نهاية عام 2024- مقهى موندو في كامبرويل. يتميز متجر Sandwich بيومًا و Diner-Meets Bar by Night بأجواء قديمة. ستجد الأسطح بألوان مكعب Rubik ، والتعبئة والتغليف المتقلب البيضاء ، والطباعة التي تشبه الحنين عبر القائمة على شكل السبورة وقائمة الأزياء البيضاء ، إلى جانب مجموعة متنوعة من الفلكية القديمة.
يعكس التصميمات الداخلية سحر الزوج مع ثقافة الطعام غير الرسمية العالمية. يقول ماكراي: “نحن مهتمون بأماكن مثل الكافس ، وحانات الغوص ، وإزاكايا – الأماكن التي يصطاد فيها الوجبات السريعة والشرب”. يسرد “الكاف” البريطانية التقليدية ، مرادفًا لأوبس فورميكا وأجهزة الطبقات المغلقة ، وشريط ساندويتش في المدرسة القديمة كتأثيرات ، إلى جانب مأدبة غداء نيويورك. لقد استخلصنا بعض الإلهام من أماكن مثل B&H Dairy و S&P Lunch. أردنا تخطيط “بندقية” ، حيث يكون لديك عداد إلى جانب واحد ويمتد المتجر في خط طويل مستقيم. “
(الصورة الائتمان: بإذن من مقهى موندو)
(الصورة الائتمان: بإذن من مقهى موندو)
في من سانتيس، مدسوسًا في كهفية كنيسة سرداب من Mercato Merpolitano في Mayfair ، اتُهم المدير الإبداعي Letizia Cervieri بتصميم مظهر وشعور حديثًا ولكن تمشيا مع روح منزل ميلانو بانيني الأيقوني-على وجه الخصوص ، موقع Corsa Magenta الأصلي ، الذي افتتح في البداية كحانة في عام 1964 وبالنزه. هناك كبرى ، يشبه البار لفرع لندن السري-يذكرنا بالتحدث-مع سقفه المنحني من الطوب ، والجدار المبطن للمرآة ، وأسطح الورد المعدنية التي تعكس مصابيح الطاولة ، وأضواء السقف الصامتة. يجب أن تشمل التجارب المحببة “Reggio” ، المليئة بالحلوى المالحة ، والزبد PDO Parma ، والبورسيني الترابية-حريريًا إضافيًا مع زيت الزيتون-والفونتينا الكريمية.
يوضح مايكل ويبر ، مدير في دي سانتيس: “يعمل التصميم لصالح الوجبات الجاهزة ، لكن يمكنك المجيء لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وأن تجري محادثة وجهاً لوجه على بانيني وشركوتري مع Aperitivo”. قد لا تكون طقوس Aperitivo جوهرية لثقافة تناول الطعام في لندن كما هو الحال بالنسبة لميلانو ، لكن ويبر يعتقد أن البقع المصممة مثل هذا يمكن أن تقنع أكثر في وقت متأخر بعد الظهر. “مع ظهور قضبان النبيذ والانسحاب من الرقمنة ، يبحث الناس عن فرص للاتصال طوال الأسبوع.”
دي سانتيس في العلامة التجارية لسوق متروبوليتان
(الصورة الائتمان: بإذن من دي سانتيس)
دودو ساندويتش أتيس
(الصورة الائتمان: بإذن من دي سانتيس)
جلبت دال فيورنتينو شطائر فلورنتين شاكشياتا إلى هوكستون في عام 2022 ، وانتشرت إلى متجر ثالث في فيتزروفيا في الخريف الماضي. هنا ، تجلب أكاليل السجق المعالجة والفلفل والثوم وصفوفًا من ألواح الجدران الزخرفية الذوق التقليدي التوسكاني. الديكور أيضًا أساسي في المهمة النقل لـ إنه الخبز، تم افتتاح متجر Bagel على طراز نيويورك من قبل مصور الأزياء دان مارتينسن في بميروس هيل قبل عامين.
كما هو الحال مع المواقع السابقة للعلامة التجارية ، لأحدث افتتاحها في Soho العام الماضي ، قام Martensen بتجنيد المهندسين المعماريين في بروكلين في بروكلين لجلب جوهر عشاء التفاح الكبير التقليدي إلى واحد من أكثر الأحياء الطوابق في لندن. يحتوي موقع 15-cover على أرضيات Chequerboard النموذجية ، والألواح الخشبية ، وعناصر القائمة التي تشبه مساحات الإضاءة التي تشبه المسرح. إن العلامة ذات الرسملة الجريئة والبسيطة ، المرسومة يدويًا باللون الأحمر والبحرية ، لها شعور وطني ، “أرض الحرية” به.
إنه خبز زهروز هيل
(الصورة الائتمان: التصوير الفوتوغرافي بقلم تيو ديلا توري)
إنه خبز ناتنج هيل
(الصورة الائتمان: بإذن من الخبز)
بالنسبة للجيل الجديد من متاجر السندوتشات ، فإن اللغة البصرية التي يمكن تحديدها توحيد وجودها المادي والرقمي هي المفتاح لجذب قاعدة المعجبين المخلصين والتواصل معها ، والتي يمكن أن تربطها ، ليس فقط كمتجر ، ولكن كجزء من نمط حياتهم.
يبدو أن عودة متاجر شطيرة لندن ستستمر. De Santis “Weber يكشف ،” نحن نبحث عن موقع ثانٍ – في مكان يعكس السحر التاريخي لـ De Santis ولكنه يستوعب المزيد من سكان لندن. ” وبالمثل ، فإن Rogue Sarnies هي واحدة من عدد من العلامات التجارية التي تتوسع حاليًا بفضل تقارب المدينة المستمر على السندويشات.
(الصورة الائتمان: بإذن من الخبز)
(الصورة الائتمان: بإذن من الخبز)
بالنسبة لفريدي شين ، الذي عمل في جالفين لا تشابيل الذي عمل في ميشلان قبل بدء روغ سارنيس ، هناك شيء مبهج حول السندويشات. “كان وضع شيء لذيذ بين شريحتين من الخبز بمثابة أنفاس من الهواء النقي بعد الضربات ، السحب والبوريات من الطعام الجيد.” يلاحظ Macrae of Cafe Mondo الخلود والسحب الحنين للسندويشات. “ليس من قبيل الصدفة أن شطيرةنا الأكثر ترتيبًا من قبل ميل ريفي هي ساندويتش إصبع السمك. كان لدى الكثير من الناس في المدرسة ، أو بعد المدرسة ، ويعودون إلى تلك الراحة كبالغين.
وهكذا ، على بعد قرن من مخبأ الفنانين في سانديز ، فإن متجر ساندويتش هو هبوط رائع مرة أخرى.
إنه خبز ناتنج هيل
(الصورة الائتمان: بإذن من الخبز)
🔗 المصدر: المصدر الأصلي
📅 تم النشر في: 2025-02-28 15:18:00
🖋️ الكاتب: -خبير في الابتكار المعماري واتجاهات التصميم.
للحصول على المزيد من المقالات والرؤى الملهمة، استكشف Art Article Archive.
ملاحظة: تمت مراجعة هذه المقالة وتحريرها من قِبل فريق تحرير archot لضمان الدقة والجودة.
